Bolo húmido de clementinas

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Ingredientes:

- 5 clementinas grandes

- 300 gr. de açúcar amarelo

- 150 ml de água a ferver

- 200 gr. de manteiga

- sumo e raspa de 1 limão

- 3 ovos

- 300 gr. de farinha de amêndoa

- 25 gr. de farinha maizena

- 1 iogurte natural grego

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Raspe as cascas das clementinas e reserve. Numa panela dissolva 125 gr. de açúcar em 150 ml de água a ferver. Entretanto, corte as clementinas em rodelas. Quando o açúcar tiver dissolvido aumento a temperatura para a água do xarope evaporar um pouco. Adicione as rodelas de clementina, tape a panela e deixe em lume brando durante 20 minutos.

2º Passo: Barre com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal e por cima barre com um pouco mais de manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

3º Passo: Remova as rodelas das clementinas com muito cuidado da panela e arranje-as no fundo da forma. Introduza no copo da bimby a restante manteiga, as 175 gr. de açúcar, sumo e raspa do limão e raspas das clementinas. Bata durante cerca de 1 min., Vel. 4. Se achar necessário a meio do tempo pare e baixa os ingredientes com a ajuda de uma espátula.

4º Passo: Programe mais 1 min, a Vel 4. e vá adionando as gemas uma a uma. Com a bimby parada adicione a farinha de amêndoa, a maizena e o iogurte e programe mais 1 min., Vel. 4.

5º Passo: Bata as claras em castelo e coloque a borboleta na bimby. Adicione as claras e programe 1 min., Vel. 2/3. Se achar necessário dê mais tempo.

6º Passo: Cuidadosamente transfira a massa para a forma e leve a cozer durante 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha sem desenformar. Depois de frio poderá desenformar e servir.

Notas: Poderá substituir as 5 clementinas por 3 laranjas grandes.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do site BBC Good Food.