Bacalhau à Braga

Bacalhau à Braga

Esta é uma receita tradicional, bem típica da Braga. O molho de pimentos e cebola deixam o bacalhau com um sabor maravilhoso, e esta é uma receita bem fácil de fazer. Apesar das variações que cada um pode dar, a base da Bacalhau à Braga, é um bom bacalhau, pois faz toda a diferença no resultado final.

Faço assim:

Ingredientes:

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado
3 cebolas
4 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 folhas de louro
1 c. sopa de vinagre
1 tomate maduro
sal e azeite q.b. 
pimenta moída na hora
batatas q.b.

Preparação: 

Leve o bacalhau a cozer, quando a agua ferver, desligue o lume e deixe ficar o bacalhau  na àgua 5 minutos. Retire e seque-o com papel de cozinha. Leve uma sertã ao lume com bastante azeite, as folhas do louro e dois dentes de alho. Quando estiver bem quente coloque aí o bacalhau e deixe fritar. Retire para o recipiente de servir e reserve no forno, para manter quente.

Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque na sertã onde fritou o bacalhau (retire os alhos e o louro). Junte os pimentos em tiras e o tomate em pedaços. Tempere de sal e pimenta, junte o vinagre e deixe cozinhar até a cebola estar cozida. Frite as batatas em rodelas grossas e coloque-as à volta do bacalhau. Cubra com a cebolada e sirva acompanhado de uma salada mista.

http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/2012/07/bacalhau-braga.html