Bolo de Atum e Azeitona

Bolo de Atum e Azeitonas

Ingredientes:

200g de farinha ( usei 125g de farinha de trigo e 75g de milharina)

1 ½ colher de chá de fermento para bolo

150g de azeitonas verdes sem caroços e cortadas em rodelas/pedaços

3 ovos

20ml de iogurte

200g de atum em lata

20ml de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Pre-aqueça o forno – 180oC, e unte a forma de bolo inglês.

Misture as azeitonas e atum e reserve.

.Coloque a farinha de trigo ( e milharina se usar das duas) juntamente com o fermento numa vasilha e misture. Acrescente os ovos e misture.

Vá pondo o óleo de oliva aos poucos juntamente com o iogurte. Por fim ponha o sal e pimenta do reino.

Por último acrescente o atum e as azeitonas. Coloque na forma e leve ao forno por uns 45 minutos aproximadamente.

Pode-se variar e usar azeitonas pretas por exemplo. Já estou pensando em usar um salmão em lata de ótima qualidade que se vende por aqui. Sim, pois não se esqueça de usar um bom atum. O azeite de oliva que usei foi do que veio com o atum usado pois era conservado em azeite de oliva.

Uma nota quanto à farinha: na segunda vez em que fiz o bolo/cake coloquei metade de farinha de trigo e a outra metade de milharina. A textura fica mais ‘rústica’. Brinque com as quantidades de farinha de acordo com a sua ‘vontade’.

http://trembom.com/2007/05/16/bolo-de-atum-e-azeitonas/