Bolo de cenoura e nozes

Bolo de cenoura e nozes

Ingredientes:
250 g de cenouras
4 ovos separados
225 g de açúcar
1 dl de óleo
1 colher de sopa de canela
350 g de farinha de trigo com fermento
Nozes moídas (aprox. 100 g)
Margarina e farinha para a forma

1. Cozer as cenouras descascadas e reduzir a puré.

2. Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

3. Juntar o óleo em fio, o puré de cenoura e a canela, batendo.

4. Adicionar a farinha misturando sem bater.

5. Bater as claras em castelo.

6. Adicionar as claras em castelo alternadamente com as nozes moídas.

7. Colocar a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

8. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

9. Desenformar depois de frio e decorar a gosto. Eu polvilhei a superfície do bolo com açúcar em pó.

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2007/05/bolo-de-cenoura-e-nozes.html