Frango de Fricassé

Frango de Fricassé

Ingredientes

4 pernas e 4 peitos de frango partidos em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 dl de vinho branco
1 caldo de galinha natura dissolvido em 250 ml de água quente
1 gema
salsa picada
sumo de 1/2 limão


Preparação

Levar ao lume a manteiga, o azeite e pôr a refogar a cebola bem picadinha. Juntar o frango e mexer até alourar um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar ferver por uns minutos. De seguida, adicionar o caldo de galinha dissolvido na água. Deixar cozinhar lentamente, cerca de 25 minutos. Retirar um pouco do molho para uma tigela, deixando arrefecer. Dissolver nesse molho 1 colher bem cheia de farinha, 1 gema e o sumo de 1/2 limão. Adicionar este preparado ao frango e ao restante molho, envolvendo bem. Deixar cozer em lume brando por 2 a 3 minutos, mexendo continuamente até engrossar por igual. Rectificar o sal, se necessário. Polvilhar abundantemente com salsa picada. Servir imediatamente.

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