Sopa de batata doce e abóbora assada
1 colher sopa manteiga
1 cebola grande, picada grosseiramente
250g abóbora assada
2 batatas doces (350g)
1 colher chá coentros moídos
1 litro caldo legumes
sal e pimenta preta
Numa panela, aqueça a manteiga. Junte a cebola e deixe fervilhar até estar translúcida. Adicione a batata doce, em pequenos cubos, a abóbora assada e os coentros moídos. Deixe alourar 2 minutos e acrescente o caldo. Tape e ferva 15 minutos. Tempere com sal e pimenta preta. Triture até obter um creme espesso e homogéneo.
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