http://brincandodecozinharecia.blogspot.pt/2012/08/batatas-fritas-crocantes.html
Ficam extremamente crocantes por fora e macias por dentro e são bem sequinhas mesmo.
Etapa 1: escolha as batatas de tamanho médio. Cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar "al dente". Se cozinhar demais, elas se desmancharão na fritura. Retire-as da água e deixe esfriar bem . Descasque as batatas e corte-as ao meio (se a batata for maior, em 3 ou 4 partes).
Etapa 2: Aqueça bem o óleo em uma panela. Acrescente 3 rodelas dessas batatas e deixe fritar até dourar bem dos dois lados. Retire e coloque sobre um recipiente forrado com papel-toalha. Repita essa operação até o término das batatas.
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