Bolo de Soja Fantástico

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Ingredientes:

• 500 g de granulado de Soja fina
• 1 ovo
• Meia Chávena de Azeitonas verdes picadas
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 colher de sopa de Molho Inglês
• Piripiri a gosto
• azeite Oliveira da Serra q. b

Acompanhamento:

• 2 Cebolas roxas ou brancas cortadas em rodelas finas
• Sal a gosto
• colheres de sopa de Azeite Oliveira da Serra
• 2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico
• Salsa a gosto
• Piripiri a gosto

Preparação:

1. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a soja a hidratar com o dobro do volume de água, cerca de 20 minutos.
2. Numa frigideira, com um pouco de azeite Oliveira da Serra, doure a cebola e os alhos picados.
3. Passe a soja para um coador,  e passe-a por água a correr da torneira e espreme-a bem. Num recipiente ponha a soja, o ovo, as azeitonas, sal, pimenta, salsa, a cenoura ralada  e misture bem. Tempere a gosto e envolva tudo.
4. Espalhe o preparado num refractário untado com óleo e leve para cozer, cerca de  30 minutos.
5. Tempere a cebola com sal, o azeite Oliveira da Serra e o vinagre balsâmico. Polvilhe salsa e sirva com a soja.
6.