Cenouras à algarvia

Ingredientes:

300 gr de cenouras tenras

3 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 colher (sopa) de colorau doce

1 dl de vinagre

0,5 dl de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavam-se as cenouras e descascam-se. Cozem-se inteiras, temperadas com sal. Deixa-se arrefecer.

Cortam-se às rodelas, não muito finas.

Descascam-se os alhos e picam-se. À parte, deitam-se as cenouras. Temperam-se com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, o sal e a pimenta. Podem adicionar-se azeitonas.

Deixa-se repousar na marinada algumas horas antes de servir.

Fonte: "Dieta Mediterrânica Algarvia".